La Asociación de Mujeres y Consumidores de Málaga (AMUAXA/UNAE) organiza, en colaboración con Gallina Blanca, un taller práctico sobre nutrición y salud.
Los expertos recomiendan a los andaluces consumir menos grasas saturadas y mantener el consumo de sal dentro de los parámetros recomendados por la Organización Mundial de la Salud.
Gallina Blanca asume el reto de disminuir la presencia de sal en sus productos y reduce un total de 256 toneladas de sal y 210 toneladas de grasas hidrogenadas.
Una correcta alimentación es esencial para tener una buena salud y prevenir enfermedades crónicas. El ritmo de vida ha alterado en los últimos años la alimentación en España, alejándola de la tan saludable dieta mediterránea. Esta realidad ha llevado a la Asociación de Mujeres y Consumidores de Málaga (AMUAXA/UNAE), en colaboración con Gallina Blanca, a organizar hoy en la sede de la organización un taller práctico sobre nutrición y salud.
El objetivo es informar al consumidor que una alimentación sana y unos hábitos de vida saludables, permiten incidir en la prevención de los factores de riesgo más comunes de las enfermedades crónicas como la hipertensión o la diabetes. También se abordarán temas como la interpretación de la información nutricional aparecida en las etiquetas de los alimentos, como los cilindros nutricionales o CDOs (cantidad diaria orientativa), donde se ofrece la información nutricional que aporta cada ración comparándola con la cantidad diaria necesaria.
En Andalucía, el índice de sobrepeso y obesidad se sitúa en el 54% entre las personas adultas. Según especialistas como Andrea DAgostino, Director de I+D de Gallina Blanca: Los andaluces deberían mejorar su alimentación manteniendo el consumo de sal dentro de los parámetros establecidos por la Organización Mundial de la Salud, que lo sitúa en 5 gramos por persona y día.
Sin embargo, un estudio realizado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la Universidad Complutense de Madrid, refleja que el consumo medio de sal en España es de 9,7 gramos por persona y día, por tanto, casi el doble de la cantidad recomendada.
Plataforma de Nutrición y Salud de Gallina Blanca
Gallina Blanca, presente en el 70% de los hogares españoles, tiene un fuerte compromiso con la salud de los consumidores. Por ello ha creado la Plataforma de Nutrición y Salud de Gallina Blanca y en el marco de esta estrategia ha retirado en tres años un total de 256 toneladas de sal y 210 toneladas de grasas hidrogenadas de sus productos. Según explica Andrea DAgostino, Director de I+D de Gallina Blanca: Siguiendo nuestra política interna de nutrición y de acuerdo con las recomendaciones de los organismos públicos de salud, nuestros productos no contienen grasas hidrogenadas. Este tipo de grasas, es la principal fuente de las conocidas como grasas trans, responsables del aumento de enfermedades crónicas no trasmisibles y especialmente de las enfermedades cardiovasculares.
Otro de los pilares principales dentro de la Plataforma de Nutrición y Salud es la estricta política de transparencia en la información hacia el consumidor, en los envases de Gallina Blanca hay una detallada información nutricional del producto. Sin embargo, aún son muchos los consumidores que no saben interpretar esta información, por ello el reto es importante para entidades como la Asociación de Mujeres y Consumidores de Málaga (AMUAXA/UNAE) que realizan una importante función didáctica.
Buscando un sustituto de la sal
La preocupación de Gallina Blanca por la salud va aún más allá. Actualmente está liderando uno de los proyectos más ambiciosos por lo que se refiere al binomio alimentación/salud. Es el proyecto HENUFOOD (acrónimo en inglés de Health and Nutrition from Food / Salud y Nutrición desde la Alimentación). La Compañía lidera un consorcio formado por 9 empresas y 11 hospitales y centros de investigación de toda España, que persigue la investigación y el desarrollo de metodologías que permitan detectar ingredientes saludables para la prevención de enfermedades en la población adulta.
Implicados en esta investigación se encuentran hospitales de tanto prestigio como La Paz en Madrid, el Hospital de Sant Pau de Barcelona, el Instituto de Investigación de Vall dHebron o centros como el Instituto Catalán de Ciencias Cardiovasculares.
Precisamente una de las líneas de investigación desarrolladas por Henufood es la de encontrar un sustituto natural de la sal. Si se alcanza el objetivo se pondría incidir de forma positiva en reducción de factores de riesgo de enfermedades crónicas como la hipertensión arterial, causa de muchos problemas cardiovasculares. La investigación ahora está en manos de un equipo científico del Hospital de Sant Pau liderado por el Dr. Kulisevsky, director de investigación del centro hospitalario.
Otra importante línea de investigación la lleva a cabo el Institut Català de Ciències Cardiovasculars, dirigido por la Dra. Lina Badimon, que estudia las propiedades del tomate en combinación con otros ingredientes con el objetivo de potenciar su efecto antioxidante y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Los alimentos son el resultado de una mezcla de nutrientes. El licopeno de una salsa de tomate frito con aceite de oliva es más biodisponible que sin cocinar. El motivo es que la interacción entre los dos alimentos cocinados hace que sea más fácil para nuestro organismo asimilar los antioxidantes que contienen.
Finalmente, el equipo dirigido por el Dr. Fernando Azpiroz, del Vall dHebron Institut de Recerca, estudia el confort digestivo a partir de la ingesta de caldo, con el objetivo de demostrar científicamente sus efectos fisiológicos saludables ya que todos sabemos que el caldo nos sienta bien pero no sabemos por qué, por eso estamos investigando los nutrientes saludables del caldo. Estas investigaciones permitirán abrir el camino hacia un campo de estudio innovador y demostrar como el aparato digestivo se autorregula en función de los estímulos que recibe. De hecho, el estómago es nuestro segundo cerebro, por la cantidad de terminaciones nerviosas que tiene, y por su influencia decisiva en las sensaciones.
Sobre la compañía
Gallina Blanca pertenece al Grupo Gallina Blanca Star. El Grupo tiene su sede social en Barcelona y está participado al 50% por la española Agrolimen y la italiana Findim.
Gallina Blanca Star es uno de los grupos internacionales líderes del sector alimentario, especializado en soluciones culinarias entre las cuales destacan saborizantes, sopas, salsas y platos preparados, con marcas líderes en los mercados donde opera (España, Italia, Holanda, Rusia y África) como Gallina Blanca, Star, Avecrem, Grand Italia o Jumbo.
El Grupo apuesta por la cocina innovadora, saludable y natural, gracias a la utilización de materias primas de primera calidad y a la aplicación de procesos de transformación naturales, de acuerdo con su compromiso, por una dieta sana y equilibrada y de proximidad con el consumidor.
