Literatura

La Duquesa de Alba elige un menú de bodas

🗓️ hace 8 años

La Duquesa de Alba es una mujer que disfruta de la gastronomía como un placer, su buen apetito contribuye a mantener su buena salud y su energía.

En su casa se suelen organizar almuerzos con diversos invitados que luego derivan en interesantes tertulias. La periodista Eva Celada ha recopilado Las recetas de la cocina andaluza que se preparan en la casa de la Duquesa de Alba paltos "sencillos para hacer en casa".

El prólogo del libro ha corrido a cargo del torero Miguel Báez Litri, gran amigo de Cayetana y buen aficionado a la cocina. La presentación tuvo lugar en el Hotel Colón de Sevilla al que llegó la Duquesa acompañada de su amiga Ana Abascal.

La Duquesa reconoció que le encanta el gazpacho, muestra de ello son las 17 recetas sobre este plato andaluz que se recogen en 'La cocina actual de la Casa de Alba', y entre sus preferencias se encuentra, el arroz, el pescado y la pasta y por supuesto el marisco.

El recetario da cuenta también de cómo es la elaboración y la presentación de la comida tanto en el Palacio de Liria en Madrid como en el Palacio de Dueñas de Sevilla, Celada ha explicado que su obra es una continuación de otro libro que ya hizo sobre la cocina en la Casa de Alba pero que resultó ser "demasiado histórico" y se comprometió a escribir uno nuevo donde se percibiera no sólo la personalidad de la Duquesa sino la forma de preparación de los platos.

El libro consta de ochenta recetas divididas en varios capítulos que incluye algunas de los platos que han degustado personalidades como Michael Douglas o Monserrat Caballé, además de Don Juan Carlos y Doña Sofía antes de ser Reyes de España.

Como apartados especiales, la escritora destaca una recopilación de recetas para niños y la proposición que le hizo a ocho cocineros andaluces para "reinterpretar" la cocina de la Duquesa y en el que han colaborado Ángel León y Dani García, entre otros.

Miguel Baez "Litri", recordó entre risas la anécdota que le sucedió la primera vez que fue invitado por la Duquesa a comer en el Palacio de Liria, fue en 1949, donde confundió la carne que tomaba y exclamó: "¡qué bueno está el pollo!", momento en el que la Duquesa le aclaró que era faisán.

¿Qué es lo que no le gusta comer?

-“La carne, no me gusta”

¿Y lo que más?

-“El arroz, la pasta, el pescado”

¿Le ha gustado este libro?

-“Mucho, lo que más me gusta es el gazpacho, las tortillas”

Creo que le gusta el ajo

-“Me encanta el ajo”

¿Podría darnos un menú de boda?

-“Un plato de huevas con arroz y luego un pollo con patatas fritas y una ensalada mimosa”

¿Eligiría ese menú?

-“Sí”

¿Y de postre?

-“Un tocino de cielo”

¿Y la pasta, que le encanta a don Alfonso?

-“A mí también, pero no se puede tomar todo en la comida

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