El primer diario digital independiente de Sevilla

Inaguración oficial en Fibes de Andalucia Sabor 2017

J de Vicente
hace 4 años
Andalucía

Inauguración hoy del VI Congreso Gastronómico con los chefs Quique da Costa y Ángel León, entre otros.

Inauguración hoy lunes de la VI edición de Andalucía Sabor, Feria Agroalimentaria y Pesquera de Andalucía con la Presidenta de la Junta de Andalucía, Susana Díaz.

Hoy lunes arranca la sexta edición del mayor evento agroalimentario y gastronómico andaluz, en el que la cifra de empresas presentes crece a 180

 

La mojamade Isla Cristina (Huelva) y Barbate (Cádiz), que han estrenadorecientemente Indicación Geográfica Protegida (IGP), junto a lapresentación de la nueva Academia del Gazpacho andaluz (ACA) ydiversas catas sobre los nuevos vinos genéricos de la Denominaciónde Origen (DO) Montilla Moriles será los protagonistas, entre otros,del primer día de la VI edición Andalucía Sabor, feriainternacional agroalimentaria y gastronómica para profesionales, quetendrá lugar en el Palacio de Exposiciones y Congresos (Fibes II) deSevilla. El evento, que se desarrolla desde mañana lunes 25 hasta elmiércoles 27 de septiembre, cuenta este año con la presencia de másempresas (hasta 180) y con una superficie expositiva que ha crecidohasta los 6.500 metros cuadrados.

 

Estamuestra, que organiza la Consejería de Agricultura, Pesca yDesarrollo Rural en colaboración con Extenda es, en palabras delconsejero, Rodrigo Sánchez Haro, el “mayor evento agroalimentarioy gastronómico de Andalucía”. Con carácter bienal, se celebracon un objetivo definido: dar a conocer y promocionar la variedad dela oferta agroalimentaria andaluza mediante múltiples actividadescomo ponencias, jornadas técnicas y demostraciones en directo,facilitando las relaciones comerciales entre las 180 empresaspresentes y los 52 compradores internacionales provenientes de 25países. Asimismo, se darán cita cinco diputaciones, 18denominaciones de origen y cinco indicaciones geográficasprotegidas, una amplia oferta que está previsto que visiten más de5.000 profesionales.

 

Por provincias, Jaén es la que cuenta con mayor representación en laferia, con 44 firmas entre expositores y coexpositores, seguida deSevilla con 36 y Granada con 28. Los sectores con mayor presencia deempresas son el aceite de oliva, los vinos, los productos cárnicos,las frutas y hortalizas y los pescados y mariscos.

 

Andalucía Sabor será el marcoen el que se producirá este lunes la presentación del ConsejoRegulador de las nuevas Indicaciones Geográficas Protegidas Mojamade Barbate y Mojama de Isla Cristina. Entre otras actividades,también está prevista la presentación del libro 'Andalucía recreaAndalucía', editado por la Asociación Empresarial Alimentos deAndalucía, Landaluz, y que incluye una relación de 20 nuevosgastrobares andaluces.

 

Las demostraciones en directollevan por título Sabor en Vivo, una zona de actividades queconstará en esta ocasión de 18 actividades con la participación de23 empresas y entidades que realizarán actividades de catas, cocinaen vivo y/o maridajes. El primer día, y tras la presentación de lanueva Academia del Gazpacho Andaluz, José Antonio Zaiño, de CasaRufino, cocinará ‘Raviolis de chirlas del Golfo de Cádiz alestilo Shichuan’. Posteriormente, el Ayuntamiento de Fuentes deAndalucía ofrecerá cocina en vivo cuya base es el garbanzofontaniego. Asimismo, se celebrará un encuentro de los vinos deBodegas Robles con los huertos ecológicos de El Ecomercado, paraterminar con una cata presentación de los nuevos vinos genéricos dela DO Montilla-Moriles.

 

VI Congreso GastronómicoAndalucía Sabor

 

Además, deforma paralela, se celebra el VI Congreso Andalucía Sabor, quereunirá a más de 40 chefs de reconocido prestigio como ponentes, delos que 31 están al frente de entidades y establecimientosandaluces, sumando en total 24 estrellas Michelin. La apertura delcongreso correrá a cargo de Quique Dacosta, del restaurante QuiqueDacosta en Denia (Alicante); Ángel León, del restaurante Aponienteen El Puerto de Santa María (Cádiz); y Álvaro Salazar, de ArgosRestaurant, en Port de Pollença (Palma de Mallorca).

‘Innovarmirando al mar’ será la primera ponencia de este congreso, quecorrerá a cargo del gaditano Ángel León mañana lunes 25;continuará José Álvarez, del restaurante La Costa de El Ejido(Almería) con su exposición ‘Almería, verde mar’. Sobre‘Sostenibilidad y acuoponía’ hablarán David Gallego delrestaurante Sollo de Fuengirola (Málaga) y David Montalbán,director comercial de Caviar de Riofrío (Granada), concluyendo lamañana con el cordobés Paco Morales, de Noor Restaurant, quepropondrá ‘Un viaje al Reino de Taifas, siglo XI’. Ya por latarde, habrá ponencias sobre el altramuz, el legado culinario deSanti Santamaría y la gastronomía de Jaén, concluyendo la jornadacon la ponencia ‘Acánthum, cocina honesta y sencilla’, a cargodel chef Xanty Elías.

 

Demanera paralela al Congreso se desarrollará el Aula Gastronómica,integrada por once talleres en los que disertarán otros 17 cocinerosy expertos. Entre otros temas, se abordarán los métodos deselección y elaboración de cartas de vinos y la cata profesional deaceite de oliva virgen extra y cervezas artesanas. También habrátalleres de cocina en vivo y actividades centradas en la importanciade apostar por la excelencia gastronómica para las cadenas hoteleraso el diseño y elaboración de menús para restaurantes y hoteles.

 

El programa del lunes 25 incluyeuna degustación de vinos de la Denominación de Origen Protegida(DOP) Condado de Huelva y su maridaje con jamón DOP Jabugo, ademásdel taller ‘Verduras antiguas y olvidadas, un poco de historia yalgunas recetas’. Otra ponencia propondrá un ‘Giro al sabor.Evolución de la casquería del interior a la costa de Andalucía’,para terminar con una selección y elaboración de carta de vinosandaluces dirigida por la Asociación de Sumilleres de Andalucía.

 

AndalucíaSabor contará también en esta edición con la novedad del espacioEncuentros con el Chef, que dará la oportunidad a los congresistasde establecer un contacto directo y cercano con los cocinerosparticipantes, de alto nivel, a través de una agenda de reuniones enla que está previsto contar con más de 700 asistentes.

 

Misión comercial

Además, en colaboración conExtenda, se ha organizado un encuentro internacional en el marco dela feria donde hasta 52 agentes internacionales de 25 países, lo quesupone contar con hasta cinco mercados más que en la ediciónanterior de esta feria en 2015. Las empresas andaluzas celebraránvisitas y reuniones de negocio con grandes importadores ydistribuidores procedentes de Asia, África, América y Europa.

 

Entrelos principales agentes destaca la presencia de la delegaciónestadounidense, como en la edición anterior, que es mayoritaria conuna docena de representantes y con Atalanta Corporation, principalimportador de Estados Unidos. Asimismo, es relevante la presencia denuevos mercados como Sudáfrica, Canadá y Kazajistán.

 

 

 

comments powered by Disqus

Más Noticias de Andalucía

Chipiona

Dos contagios en la última jornada hacen que suba la tasa de incidencia Covid en Chipiona a 15,6

Leer más
Chipiona

El pleno chipionero toma conocimiento de la renuncia del concejal Lucas Díaz y aprueba el reglamento de servicio de autobús urbano

Leer más
Chipiona

La Delegación de Cultura del Ayuntamiento de Chipiona organiza un taller de cine con móvil para la próxima semana

Leer más
Chipiona

Pepe Mellado anuncia que la próxima semana se aprobará un nuevo cronograma del proyecto reformado del museo Rocío Jurado

Leer más
Chipiona

Llamamiento a una donación colectiva de sangre en Chipiona el martes 26 de octubre por el descenso de reservas

Leer más
Chipiona

Un programa de actos conmemorará los sucesos acaecidos en Chipiona a causa del Maremoto de Lisboa de 1.755

Leer más
Chipiona

El Consejo Local Agrario acuerda que la Feria Agrícola Agrochipiona se celebre del 25 al 27 de marzo de 2022

Leer más
Chipiona

Luis Mario Aparcero anuncia que propondrá dedicar una calle al exalcalde Miguel Valdés y una plaza a Canal Sur

Leer más
Chipiona

Igualdad iniciará el 26 de octubre un nuevo curso de atención sociosanitaria a personas dependientes en domicilio en Chipiona

Leer más
Chipiona

Cruz Roja de Chipiona celebra el Día de la Banderita agradeciendo a personas, entidades y empresas su colaboración durante la pandemia

Leer más
Chipiona

Chipiona no suma contagios desde hace una semana y mantiene por cuarto día una tasa de incidencia Covid de 5,2

Leer más
Andalucía

La Poesía y la Música se darán la mano este viernes en Jerez.Este viernes, 22 de octubre, a las 19:00h., el poeta Miguel Ángel Rincón Peña ofrecerá un

Leer más
Andalucía

El Ayuntamiento premia a Miguel Toro y Maribel Pérez como los mejores del año en la Fiesta del Deporte 2021

Leer más
Andalucía

El Ayuntamiento premia a Miguel Toro y Maribel Pérez como los mejores del año en la Fiesta del Deporte 2021

Leer más
Chipiona

Firmado el acuerdo para la cesión de una parcela en La Loma para la construcción de una nueva subestación eléctrica

Leer más
Chipiona

Tercer día seguido en Chipiona sin contagios y 5,2 de tasa de incidencia covid

Leer más
Chipiona

Comienza el levantamiento del pavimento de la calle El Barrio

Leer más
Chipiona

El ciclo ‘Chipiona, encuentros con el Nuevo Mundo’ ofrecerá una conferencia de Manuel Jurado sobre naufragios frente a estas costas

Leer más
Andalucía

La Poesía de MIguel Ángel Rincón Peña y la Música Melódica de Handpan de Sol RZ se darán la mano este viernes 22 de Octubre en Jerez

Leer más
Andalucía

El Maestranza recibe a María Toledo este sábado con Ranchera Flamenca

Leer más