El Hotel Alfonso XIII a Luxury Collection, Sevilla, ha presentado a su nuevo chef ejecutivo, Willy Moya

Sevilla, 20 de junio de 2016 – El Hotel Alfonso XIII a Luxury Collection, Sevilla, ha presentado a su nuevo chef ejecutivo, Willy Moya, quien ha dado a conocer su nueva carta de temporada.

Reconocido profesional, poseedor del Gran Diploma de Cocina y Pastelería de Le Cordon Bleu y una amplia trayectoria culinaria, proveniente, entre otros, del restaurante Cantinery de Estambul, o de su conocidísimo restaurante Poncio Triana (1Sol Guía Campsa), está al frente de los fogones del hotel incluyendo el restaurante San Fernando, El Patio y el Bar Americano, con la misión de crear momentos únicos, haciendo una cocina muy local, sin obviar por supuesto las culturas y procedencias de los clientes del hotel y visitantes a la ciudad de Sevilla.

Por ello la nueva carta es completamente nueva y está basada en la mejor materia prima Andaluza, “con productos tratados con honestidad, pulcritud y técnica combinando la tradición española con la influencia internacional de las mejores gastronomías del mundo”. Con esta nueva incorporación, el Hotel Alfonso XIII, busca crear una unidad de encuentro dónde clientes internacionales y clientes locales puedan disfrutar de una oferta gastronómica singular pero local.

De este modo, Willy Moya y su equipo de más de 30 profesionales trabajan con el objetivo, no de incrementar el número de comensales, sino de mejorar la calidad del producto que se ofrece. Según palabras textuales del chef: “Todo tiene un carácter, por ello hay que darle un giro a lo que se venía ofreciendo hasta el momento, tanto a nivel gastronómico como a nivel de servicio. Mi objetivo es que mi equipo aprenda los conocimientos a través de la interiorización, con el fin de transmitir la esencia de nuestra cocina y lo que representa el hotel Alfonso XIII”.

Con un concepto repartido entre las tres estancias: En el Restaurante San Fernando, Willy Moya ofrece una carta elaborada y clásica, en la zona de El Patio una cocina más relajada e informal y en la parte del Bar Americano, incluye diferentes tapas aptas para ser combinadas con cualquiera de los numeroso cócteles que allí se ofrecen.

Los medios invitados al evento de presentación pudieron disfrutar de su, varias veces premiada, ensaladilla de pulpo, acompañada con un carpaccio de pulpo y servida en formato bombón. Asimismo presentó la alcachofa en tempura con cremoso de cabra, soja dulce y tomillo o la Tarrina de foie mi-cuit con crema de albedo, salsa de naranja amarga y pan de especies. Como platos principales se pudo degustar, el bacalao confitado con ensalada de algas y dashi ibérico y el solomillo al café de París (receta con más de 50 ingredientes). Respecto a los postres el chef ofreció una selección de quesos sevillanos y cordobéses además de su especialidad, la tarta de manzana caliente al estilo tatín acompañada de helado de vainilla.